Entrada
(a elegir)Huevo 64
Huevo cocido a baja temperatura, sobre un lecho de papas doradas, con lascas de jamón ibérico y un velo de trufa que lo envuelve en su aroma más profundo.
Pulpo canario
Tentáculos tiernos de pulpo cocidos a baja temperatura, perfumados con aceite de albahaca y pimentón ahumado. Servido con papas arrugadas, una pincelada de mojo rojo y una suave mayonesa de tinta de calamar que aporta un matiz marino y cremoso.
Platos principales
(a elegir)Salmón en cuilis
Salmón a la plancha, dorado al punto justo, sobre un lecho de papas suaves. Lo envuelve un cuilis cálido de puerro y azafrán, mientras calabacines al ajillo coronan el plato con un guiño aromático.
Secreto ibérico
Corte noble de cerdo ibérico, cocinado a baja temperatura, jugoso y tierno. Se sirve con verduras salteadas al fuego vivo, papas paja finas y una demi-glace concentrada que aporta equilibrio y profundidad.
Bife Ancho (Angus)
Carne de Angus asada, intensa y jugosa. Se sirve con verduras salteadas al fuego vivo, papas paja finas y una demi-glace concentrada que aporta equilibrio y profundidad.
Postre
Milhojas de frambuesa
Capas sutiles de hojaldre caramelizado con crema pastelera ligera y frambuesas frescas. Un final delicado y festivo para cerrar el año.
Incluye Copa de prosecco de bienvenida + Bebida (vino/cerveza/sangría/agua).
Incluye uvas y cotillón.
